Nuestros Menús Degustación

Dos propuestas para descubrir la esencia de La Madre del Cordero: tradición reinterpretada, técnica refinada y un homenaje a la cocina manchega. Elige entre una experiencia completa o una versión más ligera, pero igual de emotiva.

Menú Raíces

Precio: 75 €

3 Entrantes + 3 Principales + 3 Postres + Plato Icónico

Una experiencia completa para quienes desean explorar cada rincón de nuestra cocina. Incluye vajilla artesanal, presentación editorial y narración emocional.

  • Entrantes: Croqueta melosa de cordero, Tartar de pisto con huevo curado, Gazpacho frío de almendra y melón.
  • Principales: Lomo de orza 2.0, Arroz meloso de conejo, Perdiz escabechada con migas dulces y emulsión de romero.
  • Postres: Gachas dulces con helado de leche, Homenaje al pan con chocolate, Queso manchego curado con membrillo especiado y nueces caramelizadas.
  • Plato Icónico: "El Cordero que recordaba mi abuela" - cordero lechal confitado 12 h con trigo al azafrán y praliné de ajo tostado.

Maridaje opcional: +30 €

Menú Tradición

Precio: 60 €

3 Entrantes + 2 Principales + 2 Postres

Para los que buscan una experiencia equilibrada en cantidad, sin renunciar al sabor y la emoción.

  • Entrantes: Croqueta de cordero guisado al ajo y romero, Tartar templado de pisto con sobrasada y huevo curado, Gazpacho frío de almendra con melón y polvo de jamón.
  • Principales: Lomo de orza 2.0 con parmentier trufado, Arroz meloso de conejo y tomillo con crujiente de torta cenceña.
  • Postres: Gachas dulces con helado de leche tostada, Homenaje al pan con chocolate, aceite y sal.

Maridaje opcional: +25 €